ぱくぱく：手みやげにいかが？ ぷあんの手作りソーセージ‎ 奈良

毎日新聞　
ガブリとかむと弾力があり、口の中に肉のうまみがじわっと広がる。奈良県三宅町にある障害者授産施設「ひまわりの家」のハム・ソーセージ工房「ぷあん」の手作りソーセージだ。食品添加物は一切使っていない。大分県産の豚肉に岩塩をもみ込んだ後、１週間熟成させ、専用の機械を使ってミンチにする。更にコリアンダーなどのスパイスをもみ込み、羊の腸に詰めてソーセージ状にしていく。その後、１時間半かけていぶす。手間を惜しまずじっくりと仕上げた一品だ。