「えがお豆腐」順調です 小松の障害者支援施設 開設１カ月 石川

中日新聞　
四月に開設した小松市糸町の障害者就労支援施設サービスセンターいとまち（社会福祉法人こまつ育成会）の利用者たちが、「えがお豆腐」と名づけた豆腐作りに励んでいる。利用者と職員計七人が施設で製造している。小松産の大豆を機械にかけて抽出した豆乳に、にがりを入れ勢いよく混ぜ、固まれば豆腐の出来上がり。適度な大きさに切った豆腐を丁寧にパックに詰める。六十代の女性は「作業も難しくないので順調です」と慣れた手つきで包装していた。豆腐は一丁二百円で、施設や育成会が運営する「福祉の店夢や」（本折町）で販売。市内の保育所や飲食店五カ所にも卸している。