中国新聞
障害者の就労支援に取り組む福山市今津町のNPO法人「どりぃむわぁくす」が、みそとみそ風味クッキーの製造を始めた。日本財団などから助成を受け、3月末に自動発酵装置やオーブンなどを備えた工房を同町に新設した。みそを甘辛く炊いた「幸せみそ」(180グラム、400円)とみそクッキー2種類(各45グラム、100円)を製造する。みそは麦と大豆、こうじ菌で約45時間かけてこうじを作り、約1カ月間発酵させたものを使う。同法人で注文を受け付けている。
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