授産施設でジビエ調理 丁寧な仕事評価、普及に一役 ‎

MSN産経ニュース　
農林業の食害対策として注目される、野生鳥獣の肉を使ったジビエ料理の普及に、障害者の就労を支援する授産施設が一役買っている。営業ノウハウに乏しく受注に苦労する施設が多いが、公的補助などで充実した調理設備や丁寧な仕事ぶりが評価された。料理は既に長野県内で提供され、秋にはＪＲ東京駅などにも登場する予定だ。