障害者支援 工房でみそ造り 広島

中国新聞　
障害者の就労支援に取り組む福山市今津町のＮＰＯ法人「どりぃむわぁくす」が、みそとみそ風味クッキーの製造を始めた。日本財団などから助成を受け、３月末に自動発酵装置やオーブンなどを備えた工房を同町に新設した。みそを甘辛く炊いた「幸せみそ」（１８０グラム、４００円）とみそクッキー２種類（各４５グラム、１００円）を製造する。みそは麦と大豆、こうじ菌で約４５時間かけてこうじを作り、約１カ月間発酵させたものを使う。同法人で注文を受け付けている。